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杨梅虾球

时间:2018-12-13 02:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  杨梅虾球是一道菜品,属于上海菜。99真人备用网址主料是大河虾,配料是杨梅,调料为料酒、精盐、味精等,通过炸制的做法而成。

  所属菜系:海派菜

  菜肴口胃:鲜香

  涉及食材:海鲜河鲜

  鲜大河虾600克(出虾仁200克),瘦火腿50克,猪肥肉50克,鸡蛋清50克

  料酒15克,精盐2克,味精1克,花生油1000克(实耗60克),大葱50克,生姜25克,辣椒油15克,辣酱油25克

  1、将新颖大河虾剥壳,出虾仁,漂洗清洁,控清水;猪肥肉去皮,去筋膜,洗净,用刀切成细粒。m5彩票怎么注册

  2、大葱、生姜去皮,洗净,用刀拍碎,放入中,加少许清水,浸泡成葱姜水;火腿切成小粒,放入盘中,摊开,待用。

  3、挑选去净肥膘的后腿猪皮一块,皮面向砧墩,将虾仁和猪肥膘放在肉皮上,用双刀斩成细茸,放入碗中,加少许葱姜水搅拌平均,再插手鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲,然后,用手挤成杨梅大小的圆子,放入火腿粒盘里,滚匀火腿粒 。

  4、炒锅上火烧热,插手花生油,烧至成五成热时,将粘满火腿粒的虾球,逐一下入油锅中,用手勺不断地翻动,炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜,用漏勺捞出,控不均衡,当即上盘 。

  5、食用时,随带辣酱油、辣椒油各一盘,蘸食,即可

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  (2017-12-18)

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