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敬亭绿雪

时间:2018-12-16 17:19  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  敬亭绿雪茶

  一般指敬亭绿雪

  敬亭绿雪是一种保守名茶,属于烘青型绿茶。其汗青长久,为绿茶中珍品,以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清期间曾列为贡茶,是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北敬亭山。

  敬亭绿雪形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个品级。其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序。饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,味道醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”

  安徽省宣城市北敬亭山

  香气鲜浓,似绿雾结顶

  敬亭绿雪,属扁条

  形烘青绿茶,是我国绿茶珍品之一,也是我国汗青名茶之一,始创于明代,明清期间被列为贡茶,

  敬亭绿雪冲泡后,茶杯中茶叶朵朵,垂直下沉,那披附于茶叶的白毫随之缓缓飘落,好像绿荫丛中雪花纷飞一般。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场,此茶为全国名茶之一。《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。

  敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭山。

  敬亭山的天然前提优胜,系皖南山区的沿江平原订交的地域,土壤肥厚,无机质丰硕,四时分明,年降雨量在1500至2000毫米,无霜期220天以上,年平均气温15℃至16.8℃,植被多样性丰硕,适合茶树的发展。

  敬亭绿雪的质量特点是:成茶外形色泽翠绿,茶叶肥壮而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直饱润;芽叶相合不离不脱;朵朵匀净仿佛兰花;汤色清碧叶秘闻嫩;回味爽口香郁甜美,持续冲泡两三次香味不减,茶汤清色碧,白毫翻腾,如雪茶飘动;香气鲜浓,似绿雾结顶。

  敬亭绿雪的采摘尺度:以嫩、均、净、齐。

  每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸。

  敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道工序,属于烘青型绿茶。

  锅温要求130℃至140℃,每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟摆布,再抖闷连系。杀青适度,起锅摊凉。

  锅温60℃

  摆布,手法分搭拢和理条,搭拢是四指并拢与拇指并用,使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口,成其雀舌雏形。理条是使用腕力和指力,使叶子在锅内来去地舆直茶条。搭拢和理条,有分有合,按照叶色、叶形、叶温的变化而定,广东快乐十分历史开奖要求 “轻、重、轻”,“快、慢、快”,免得发生黑条、脱亮、碎芽、核心,当构成雀舌形,约四成干出锅。

  分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼,起头温度 110℃,当前顺次下降,待下烘后摊凉约半小时,转入60℃摆布温度暗火足烘。足干后过二三天,再复烘一次,装罐封口。

  敬亭绿雪的

  主栽品种为本地保守品种宣城尖叶,该品种又称尖叶种或大尖叶,是国度级良种,它属于有性系灌木型,中叶类晚生种二倍体,持久的天然进化与顺应,构成的次要生物学特征为:植株较矮小,树姿呈半开张形态,分枝密度中等,叶片向上斜着生,叶以卵形为主,叶色绿或深绿,有光泽,叶面一般呈隆起,叶身多背卷,叶缘波状崎岖,叶齿粗锐略稀,叶尖渐尖,叶质柔嫩,芽叶黄绿色,茸毛较多,一芽三叶百芽重64.0克,种子百粒重84.0克。它芽叶的节间短而生育力较强,持嫩性强,一芽三叶在四月中旬,产量为每亩100公斤摆布,春茶一芽二叶含氨基酸4.3%,这在绿茶品种中属于比力高的,也为成品茶的鲜爽度奠基了物质根本,含茶多酚31.1%,儿茶素总量14.7%,无效成分含量高是这款茶的又一特点,这也是千年以来不断以贡茶和名优的姿势傲视群雄内在要素。

  敬亭绿雪含有较多的茶多酚,咖啡因、氨基酸、维生素c、卵白质等养分物质。

  茶多酚具有抗癌

  防辐射、杀菌抑菌、抑止心血管疾病、美容瘦身等感化。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,可以或许临时的驱走睡意并恢复精神。维生素C对医治坏血病,防止牙龈萎缩、出血有必然功能,还能防止动脉软化。

  茶具:饮用

  敬亭绿雪,凡是用通明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质纯洁,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

  水质:冲泡敬亭绿雪的水质要好。凡是选用干净的优良矿泉水,也能够用颠末净化处置的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,免得茶汤深暗。

  水温:煮水初沸即可,如许泡出的茶水鲜爽度较好。泡茶的水温要在80度摆布最为适宜。由于优良敬亭绿雪的叶绿素在过高的温度下易被粉碎变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,良多芬芳物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤得到香味。

  茶与水的比例:凡是茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,如许冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水感动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。别的在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸湿一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得大都无效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后根基达到全量浸出。因而绿茶一般以冲泡三次为度。很是细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

  新茶叶并非愈绿愈好。市场上一些比力绿的茶,是因为“杀青”一次烘干后就上市了,如许的茶叶水分含量大且不易保管。

  “早茶”并非愈早愈好。买茶叶,有的人认为小片叶或两芽叶的好,早茶愈早愈好。其实这是一种错误。从各产茶区来看,茶叶采摘的迟早,都必需根据天气特征来定,一般以清明到谷雨之间为佳,若是一味提前采摘,则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。

  敬亭绿雪分特、一、二、三共四个品级。因小情况而略有差别,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。

  茶叶在低温时陈化迟缓,温度高时则质量下降快。干茶在0℃时香气最浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有陈气;0℃—5℃时茶叶可较长时间连结原色,10℃-15℃时色泽减退较慢,在常温下色泽易变化。因而,低温密封保留茶叶最好放在冰箱内。

  光照对茶叶有粉碎感化,可使茶叶升温;紫外线可惹起光感化,使茶叶加剧化学变化,从而加快茶叶的陈化和变质。因而,必需避免在阳光下储存茶叶,而且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶,应选茶色者为好。

  茶叶中类脂物质、氨基酸的氧化可导致茶叶发生陈味或美味下降。因而,茶叶必需进行隔氧密封储存。可用铁罐、陶罐、保温瓶等可密封的容器装贮茶叶。

  茶叶本身质地松散孔隙较多,具有极强的吸附机能。没有包装的茶叶与香皂、樟脑等有气息分发的物品放在一路,可顿时吸附其气息。因而,茶叶必需零丁储存。

  1976年原全国人大常务委员会副委员长郭沫若欣然为“敬亭绿雪”命笔落款。

  1983年荣获国度外经部颁布的荣誉证书。

  1989年获安徽省首届科技大会奖。

  “敬亭绿雪”在本地有着分歧但同样斑斓的传说,但传播最广的是相传古时敬亭山麓,有位斑斓善良的姑娘,名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只要山顶峭壁处才有,有一次采茶时她看见悬崖峭壁一株茶树上枝叶繁茂,新叶新鲜,她心想,再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到,不巧,脚下一滑跌落山崖,而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花,洋溢敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根,见风就长,顷刻长成一棵棵茶树,巍巍然变成一片翠绿的茶园,人们为了纪念这位勤奋可敬的姑娘,将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。

  二传说有一个斑斓的姑娘叫绿雪,多赢彩票心灵手巧,年年到敬亭山采茶,她采茶即是用嘴采的。每次采茶之前,她都要用鲜花洗澡,她把茶叶一片一片用嘴含下来,再吐入怀里,茶叶贴着人的*,得其热气,异香扑鼻,不单有茶的清香,更有少女的清香。”“可后来,采制此茶的绿雪姑娘却因为美貌,被本地官绅并吞了去,要强娶为妾。官绅为奉迎她,特意为她修了一座高台,名为茗香台。绿雪姑娘新婚之日衔命在茗香台为官绅请来的本地名人献艺。她用大鼎煮茶,开汤后,鼎上云蒸雾蔚,冉冉上升,浮起团团祥云,在雾气结顶之下,绿雪姑娘沿着大鼎且舞且歌,将朵朵布满白豪的茶叶撒入鼎中,犹如天女在当空散花,更如漫天雪花飘动……”

  “人们取茶来尝,味道鲜醇,爽口回甜,有人赞其曰‘清茗洗积昏,妙香滤浮尘,一品令人醉,再品不思归’,人们纷纷击节叫好。可绿雪姑娘却在人们的叫好声中,纵身跃入鼎中,及人们去救,绿雪姑娘却早已和香茗一路化为一鼎碧汤,茗香台茶香,自此香飘百日不散,传说她已成了茶神娘娘升天了。”

  “绿雪姑娘去后,这种茶却并没有成为绝响,本地人按照绿雪姑娘生前留下的方式制茶,世人因绿雪而闻有此茶,纷纷慕名前来,这种茶便一时间传播开来……这种茶是绿雪姑娘所创,后世采茶报酬了留念她,便把这种茶定名为敬亭绿雪,每逢她死去的那一天,便都到茗香台祭祀,尊其为茶神娘娘。”

  传说绿雪是唐朝女皇武则天封的山神,原身是敬亭山上的千年茶树精,传说绿雪以一己法力,护佑敬亭山方圆30里风调雨顺,绿雪茶既是采的绿雪原身茶。故名敬亭绿雪。

  清康熙年间(1662-1722),宣城诗人施润章在京都翰林院修明史,饮敬亭绿雪后即作诗赞:“馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝经手摘,贵真不贵多” 。

  据《宣城县志》载:“明、清之间,每年进贡300斤”。

  饮评者赞誉敬亭绿雪:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,味道醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”泡后,汤清色碧,白毫翻腾,如雪茶飘动;香气鲜浓,似绿雾结顶。

  .宣州区科技局

  援用日期2015-05-18

  援用日期2015-06-01

  .网易旧事

  援用日期2015-06-01

  词条标签:

  敬亭绿雪图册

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